在广东有句谚语：“饥食荔枝，饱食黄皮”。荔枝作为消费者非常熟悉的水果，很早就被加入各种茶饮中，今年商家也是将黄皮饮品带到了大众面前。几乎在一周内，喜茶、益禾堂、台盖、乐乐茶、混果汁等不同规模的茶饮品牌，都集中上架新品“黄皮”。而“黄皮”也不负众望地成为了继“油柑”之后的又一个茶饮新爆点。

 

　　小众水果供不应求身价翻倍

 

　　继奈雪推出的油柑爆火之后，新茶饮开创及领军企业喜茶，再次将区域性小众水果以充满灵感的产品创意推向全国。以喜茶推出的“黄皮仙露”和“多肉黄皮仙露”为例。黄皮是典型的南方水果，有着1500多年的食用历史，在广东省的茂名市、云浮市较为出名，其果肉汁液丰富，滋味甜美，在广东一带有着广泛的消费基础。省中医院营养科的尹薇医生表示：“这类水果通常比较酸，但回甘非常重，很适合夏天食用，也能达到现在人们所追求的减脂润肠通便等效果”。各大品牌受到启发，纷纷推出黄皮饮品，它也不负众望再次成为小众水果销售热点。

 

　　与大家常吃的苹果、梨不同，黄皮这类小众水果本身就是上市时间很短的水果，而在受到大众关注之前，农户们也并没有好好关照它们，如今市场的波动，势必会吸引来一大批种植户。但大多数农户的种植范围是分散的，这也给收购公司造成了困扰。而且水果市场的反应具有滞后性，其种植和收获又需要一定的周期。如果盲目增加种植数量，有可能明年消费热度降低，陷入谷贱伤农的困境。这类小众水果消费承接范围有限，受市场波动影响较大，农户无法将其内部消化。

 

　　小众水果之所以小众，也离不开它本身的味道并不是适合所有人的口味。茶饮店为了创新吸引消费者的注意不断地进行融合和开发，但茶饮的本质是做大众需求，研发有广泛接受度的产品。财经评论人士王建红也表示“打造网红比较容易，长期持续发展需要思考，更需要时间来检验。”为了创新选择小众水果，没有人知道这条路到底能走多久，而茶饮市场本身就同质化严重，当下为了赚快钱，纷纷效仿热门产品，但这类网红产品就像是一阵风，来得快去得也快，提升自身产品研究才是硬道理。而同时茶饮企业的供应链成熟度得到进一步发展，能够支撑新的原料可以被快速开发、投入门店多年使用。这些都是未来茶饮企业和小众水果必须要去面对的问题，谁能够很好地平衡这二者，谁就能引领新的饮品潮流。