一、水果的纤维可能被肠道菌群消化产生有益成分
我们吃水果，经常把果皮等去掉，认为它们是“垃圾”，这样果皮中的植物纤维被白白扔掉。其实这些纤维中除了含有能被肠道菌群发酵的膳食多糖，还可能隐藏着很多具有生物活性的天然产物，包括一些有潜在健康益处的物质。这些被困在膳食纤维中的物质可能经过肠道微生物酶分解后，能被更有效地释放出来，有益健康。
二、橙子纤维可以通过益生菌提取五羟色胺
美国爱迪生家庭基因组科学和系统生物学中心的专家团队领导了一项研究，探索肠道菌群消化水果纤维产生有益物质，通过小鼠对橙子纤维的消化来进行研究。
研究发现：
1、使用人源化悉生小鼠模型结合体外实验，发现人肠道菌群可将橙子纤维（生产果汁的副产物）中含有的N-甲基-5-羟色胺（N-Me-5HT）释放出来，也就是人类肠道微生物可能消化橙子纤维产生有益健康的成分；
2、在吃西式饮食的无菌小鼠中，补充N-Me-5HT可减少肥胖、增加肝糖原生成、加速肠道转运、改变肝肠生物钟基因表达，这说明这些水果膳食纤维可能有助于缓解这些垃圾饮食引起的生活方式病；
3、肠道菌群“开采”N-Me-5HT的能力具有菌种和菌株特异性，卵形拟杆菌菌株可通过表达果胶聚糖的降解酶来释放纤维中的N-Me-5HT；
4、人体试验中，橙子纤维零食以剂量依赖的方式，特异性地增加粪便N-Me-5HT含量，且该含量与菌群消化果胶聚糖的酶的基因水平相关，所以吃整个水果比吃果汁健康。