这道家常粤式菜肴，把菠萝的酸甜化为绕指柔，驯服了天南地北很多不肯乖乖吃饭的孩子。

 

　　将菠萝和里脊肉丁切成适中的块状，先将肉丁下锅油炸，然后再与菠萝同炒，最后加入糖醋汁——被芡汁包裹的里脊肉像是披上了一层琉璃，分外鲜亮诱人。菠萝的加入让里脊肉的糖醋调味有了清新的香气，里脊肉外酥里嫩，菠萝果肉脆嫩、汁水充盈，八分甜蜜里藏着两分果酸，恰到好处的酸甜比，让人一口一个停不下来。

 

　　菠萝和咕咾肉一相逢，胜人间风景无数

 

　　菠萝蛋白酶早已失活，不涩不刺口，先是爽脆后是细嫩，最终化成一汪甜汁下喉，恰到好处的风味让每一次啮合都会带来最直接的可口快感，我不禁为曾经对菠萝的偏见感到抱歉，只要用对方法，小小水果居然能脱胎换骨级变好吃。